欢迎来到 冯溪

又一个WordPress站点

药品安全知识一道菜4月赚100万,开53家连锁店?她每一步都在践行营销!-创成咨询

2018-09-23 全部文章 173
一道菜4月赚100万,开53家连锁店仙妮亚唐恩?她每一步都在践行营销!-创成咨询

谁说女子不如男,在今天这个男女平等的时代,有些女人甚至比男人更有韧劲、更有谋略,堪比现代的花木兰!比如格力的董明珠、老干妈陶华碧每每谈起都令人敬佩;
今天谈的这位女企业家也是巾帼不让须眉,她曾放弃众人羡慕的银行工作,在路边开起了小餐馆,把5张饭桌的餐馆做成了拥有50多家连锁店,1万多名员工餐饮集团;

她是被重庆餐饮界称为“一姐”的陶然居集团创始人严琦屏南天气预报!
1
放弃金饭碗
毅然迈出创业第一步
严琦从出生就具有乐观、积极的性格,在家是长辈们的小棉袄,在学校是老师眼中的好学生,每次考试都拿满分。
毕业后考上一家银行,做银行柜员,有着稳定的收入,在那个年代别人羡慕还来不及呢,但严琦不顾家人朋友的反对,毅然辞去了银行的工作,下海经商。
正如严琦所说的,“我不知道这样选择的后果是什么,但我渴望做我自己的事业。”
于是严琦在白市驿租了一间路边店,开起了小饭馆,起名“陶然居”,迈出了创业的第一步循循善诱造句。

2
求新、求异、求变
打造爆品“辣子田螺”
刚开张时,严琦的店被戏称为“315”,意思就是1个老板、1个厨师、1个店员,被称作3个1,5张小餐桌只能容纳不多的客人,这就是“315”。
由于没有人手,严琦不得不每天天不亮就跑到两公里外的农贸市场采购原材料,十点回到店里又一头扎进厨房,洗菜、择菜、切菜、添煤、看火,整天和粗活重活打交道。
然而起早贪黑付出巨大的心血,回报却非常小。
为啥?药品安全知识
因为厨师只会做一些家常菜,再加上饭馆距离市中心还有15公里,顾客基本都是开长途货运的司机,而司机一般都有固定的餐馆赵云墓。
“为什么没有人来吃?关键还是没有特色!”严琦觉得如果要让这个小店在激烈的市场竞争中脱颖而出,那就必须得有绝活。
很快,机会来了。
严琦偶然在报纸上看到一则消息:西南农学院一位教授培育出了人工养殖的生态田螺,这种生态田螺以新鲜蔬菜和野生草类为食,个头硕大,肉质饱满鲜嫩又无泥腥味,属生态食品。食用后,对人体具有滋补保健作用。
严琦马上眼睛一亮,“为什么不试试辣炒田螺?”

于是,严琦买了大量的田螺回来,与厨师反复烹调试验。敏锐的严琦深知川菜的经营之道在于求新、求异、求变,结合重庆人喜好麻辣的饮食习惯,她与厨师反复实验,一道辣子田螺新鲜出炉:麻、辣、鲜、香,令人垂涎欲滴。
3
免费引流策略
赚到人生第一个100万
虽然研究出了差异化的爆品刘蓝溪,但如何推广成了严琦的又一道难题!
“当时没有互联网、媒体推广,想要扩大知名度,很大程度上要靠口口相传。而那时候的司机群体因为工作原因,走南闯北、见多识广地狱蝴蝶丸,可能是当时信息比较灵通的人群。”
严琦决定,站在店门口,免费提供辣子田螺给南来北往的司机们试吃。很快,靠着这道招牌菜和“吃客”们的口口相传,陶然居生意越来越红火,最火的时候,门口一下子涌来了100多辆车,差点引起交通堵塞。
到了1996年年底,光凭辣子田螺一道菜,一天就可以挣5000元。到了1997年,严琦赚到了人生的第一个100万银月巫女!
后来,很多食客来到陶然居,点名道姓要“辣子田螺”这道菜。于是,严琦一口气推出5、6种套餐,“每一种套餐都包括辣子田螺。”
如此这般,想不火都难啊!到1997年底,陶然居已经扩大到500张桌子,最火的时候,仅辣子田螺就卖出了1000份,一天就能赚5、6万。4个月后就赚到了120万!
1998年,辣子田螺被有关部门评定为“中国名菜”,而严琦也成了大家口中的“田螺姑娘”。

4
开加盟连锁
进军全国市场
夯实了原始积累后,严琦又跨出了一大步。1997年,严琦成立重庆陶然居饮食文化(集团)股份有限公司,完成了从个体户向董事长的转型,实现了当企业家的梦想。
短短一年时间里,陶然居的加盟店开到了20家,遍布四川的9个地级市,“光是加盟费,每年就可收500多万。”
当然,陶然居的营收也突破了1000万,并成为川菜的领跑者。2001年以后,严琦走出重庆,相继在成都、武汉、深圳等15个城市。
“不到北京开店,就不叫全国连锁,所以我想要占领北京,占领了北京就感觉是占领了全国。”
2003年,严琦带着陶然居进驻京城,第一家店6500平米。开业三个月以后,生意就开始不好了,每个月都要赔三十几万,一年下来亏了四百多万。严琦的丈夫扛不住了,就跟老婆说:“我们在北京这个地方肯定做不了,是不是把它关掉四大中锋。”
但做过市场调研的严琦很有信心,两人由此产生分歧,严琦就跟他说:“那你就经营其它地方的,我经营北京的,只要是我在,肯定没有问题,你要感觉有问题,我们两个就自己做自己的,分开做。”最后两人分家了。
不久后,生意竟奇迹般地好转。于是2004年6月,陶然居在北京的第二家店宣布开业。
2005年,陶然居的年销售额已经超过10个亿,一时间风光无限。
5
招招鲜策略
打造出年销26亿餐饮帝国
一招鲜就够了吗?在强手如云的中国餐饮行业生存和发展,不仅要一招鲜,更重要的是招招鲜。
餐饮经营上严琦总是“只比别人看得远一点”,做个领跑者。
人家比价格时,她以特色取胜;人家追求特色时,她以环境优雅揽客;人家设置高档设施时,她以倡导绿色健康招财。
高人一筹的经营,致使陶然居屡战屡胜。除了打造陶然居这个品牌外马明仁,严琦还推出覆盖高中低档的餐饮品牌,高档的将推出“陪都1937公馆菜”,中档的就是陶然居,接下来还推出“两江水火锅”、“两江水粗茶淡饭”;
此外,更是剑走偏锋地包装青岛美食网,并陆续开进社区,打造一个立体的餐饮王国!
2009年,当地的江北区森林公园对外招标,“面积6万多平方米。”要知道,此前,陶然居单店最大规模也就3000平米。“6万平米相当于20家大饭店,而且全都聚集在同一条街上,”严琦动心了!

此后,严琦砸下1个亿,一举拿下江北区的森林公园项目,起名“陶然居大观园”,全部仿古建筑风格,“古城楼、吊脚楼、木牌坊、码头街。”
菜品全从民间搜集,“风味小吃、乡间土火锅、杜八碗、三蒸九扣、石磨豆花、酸渣肉、土麦粑等乡土老菜”。
20多家店全部采取错位经营,如“老重庆”主打巴蜀麻辣风味,“阿妈寨”主打土家菜和苗家菜,而“碗中花”口味清淡,专门做鱼穆祥雄。巨无霸就是巨无霸,第一年营收就达到了1个亿智在瑞!2011年,年销售更是突破22个亿!
迄今为止,陶然居已经顺利完成在重庆、成都、武汉、北京、湖南、河南、贵州、新疆、黑龙江、广东、福建、海南等全国十多个省市连锁53家的拓展计划,年营业额更是高达26个亿!

结 语
一个企业做大做强,需要一位好的指挥家,需要一个有魄力的将领,更需要有营销思维的领导。
纵观严琦创业的历程,她的成功并不是没有道理的,从“辣子田螺”爆品的打造,免费策略吸客上门,让陶然居一炮而红;后来又成功转型升级,开加盟连锁,从北京一线城市辐射全国市场,大获全胜;在企业发展成熟之后,又通过招招鲜的多元化战略,推出高、中、低等级餐厅,打造一个立体的餐饮王国等等,每一步的成功都离不开营销!
总之信息时代,企业只有营销和创新是利润,其他统统都是成本!
营销作为当下中小企业的必修之课,老板需要做到定战略,不犯错;懂策略,不缺客;建制度,不缺人;造团队,能复制;会销讲彧怎么读,不缺钱!单竞缇在残酷的商业竞争中,勇争区域第一、行业第一、品类第一!
备注:本文图文素材来源于"海螺餐创"及网络

扫码加我微信


相关文章